總務(wù)處召開2023年度食品安全工作會

新學(xué)期伊始，總務(wù)后勤作為學(xué)校服務(wù)工作的重要板塊，深知食品安全責(zé)任重于泰山，開學(xué)前即對自主經(jīng)營的膳食中心、校園超市及校園面包店等租賃單位進(jìn)行了全方位無死角的覆蓋專項(xiàng)檢查，堅(jiān)決杜絕可能存在的食品安全和生產(chǎn)安全隱患。2月17日，總務(wù)處組織膳食中心員工、校園超市員工、后勤水電員工及租賃單位人員，在學(xué)校第一學(xué)術(shù)廳召開了食品安全工作會議。會議由總務(wù)處主任趙福生主持，對以后的食品安全工作提出了明確的要求，強(qiáng)調(diào)必須要按照食品衛(wèi)生法規(guī)制度進(jìn)行嚴(yán)格管理和落實(shí)。

一、膳食中心

（一）所有后勤服務(wù)人員要深知食品安全是重中之重，貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》和教育部、衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品安全工作的意見》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法規(guī)文件精神，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理，隨時自查自糾、檢查落實(shí)并作好記錄。膳食中心日常要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生工作條例要求，規(guī)范操作流程把好關(guān)，確保從源頭上做到食品的綠色、衛(wèi)生、安全。堅(jiān)持每天從驗(yàn)收食品原材料、初加工、再加工到食品成品留樣，按制度落實(shí)管理每一個環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)，做到每個環(huán)節(jié)有專人負(fù)責(zé)、有記錄可查。保證進(jìn)貨渠道正規(guī)、保證食材品質(zhì)和食品安全、保證不售賣隔夜食品，讓師生放心就餐、健康就餐。

（二）膳食中心操作間要保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，實(shí)行專人加工、專用工用具與容器，未加工和已加工的原輔料需分類、分架、分開存放，嚴(yán)禁將原輔料直接放于地面。當(dāng)餐所用原輔料要當(dāng)餐加工并盡量用完，未用完的或易腐敗變質(zhì)的原輔料,初加工后須及時冷藏保管。堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。肉類、蔬菜、水產(chǎn)品須分池清洗干凈,分案切配。裝肉類、蔬菜、水產(chǎn)品的容器應(yīng)分開固定使用,并有明顯標(biāo)識。所有工用具、切配案、容器用后洗凈,定位存放。加工的廢棄物應(yīng)及時清運(yùn),做到地面及地溝無油污、無積水、無異味。

（三）各項(xiàng)規(guī)章制度上墻，規(guī)范水電氣的使用，加強(qiáng)管理和提高安全責(zé)任意識。所有員工均要熟悉規(guī)章制度及操作流程，負(fù)起責(zé)任、各司其職。員工持健康證上崗，穿工作服并佩戴口罩，合理合法合規(guī)開展各項(xiàng)工作，確保無食品安全事故發(fā)生。

二、校園超市

（一）所有貨品均要有標(biāo)識標(biāo)簽，確保無“三無”產(chǎn)品出售。食品生產(chǎn)日期新鮮，以保證食品的質(zhì)量和口感，讓師生放心購買。保質(zhì)期過半或臨近過半的食品一律不上柜。隨時檢查庫存貨品，避免存放過期。所有貨品上柜時，營業(yè)員必須再三檢查生產(chǎn)日期方可出售。每年寒暑假期間，校園超市要清空貨架所有食品，保證假期零庫存，新學(xué)期開學(xué)重新進(jìn)貨生產(chǎn)日期更新鮮的食品售賣，確保食品安全。

（二）重視收貨環(huán)節(jié)，嚴(yán)把第一關(guān)。加強(qiáng)對收貨人員的監(jiān)管，監(jiān)管好質(zhì)量、建立好臺賬。對每次送貨的時間、貨品名稱、規(guī)格、數(shù)量及相關(guān)備注作好詳細(xì)的記錄并簽字，收貨時開箱檢查，確保萬無一失。如有脹袋、漏袋、包裝損壞和保質(zhì)期過半的貨品一律拒收。

（三）校園超市要做好門前三包，注重環(huán)境衛(wèi)生，貨品擺放整齊，墻上無亂張貼現(xiàn)象，員工著裝后勤服務(wù)中心統(tǒng)一服裝。

三、校園租賃單位

（一）合法經(jīng)營，保證安全。在營業(yè)執(zhí)照許可范圍內(nèi)，按流程規(guī)范操作進(jìn)行生產(chǎn)，學(xué)校不定期檢查各租賃單位經(jīng)營情況，并建檔保存租賃單位相關(guān)資料。所有租賃單位進(jìn)貨渠道必須正規(guī)、安全，做好進(jìn)貨記錄備查。進(jìn)貨的時候必須保證原材料及貨品品質(zhì)，嚴(yán)禁假冒偽劣產(chǎn)品、有毒有害產(chǎn)品、不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、三無產(chǎn)品及食品原輔料中有添加任何對人體有害的食品添加劑的產(chǎn)品進(jìn)校。若租賃單位落實(shí)食品衛(wèi)生安全措施不力，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食物中毒事件，對師生身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害，要依法查處直接責(zé)任人，涉事租賃單位要承擔(dān)相關(guān)經(jīng)濟(jì)和刑事責(zé)任。強(qiáng)調(diào)校園面包店、水果店等租賃單位要做良心商家，講政治、講大局，作為學(xué)校后勤服務(wù)者，為學(xué)校發(fā)展服務(wù)，要做好自身工作并加強(qiáng)自身內(nèi)部管控，保證任何環(huán)節(jié)不出事故，確保學(xué)校平穩(wěn)、健康發(fā)展。

（二）員工要注重個人衛(wèi)生，生產(chǎn)操作環(huán)節(jié)要保證干凈衛(wèi)生，營業(yè)場所要保持整潔、衛(wèi)生、有秩序，不能亂搭建牽線。生產(chǎn)的貨品要有包裝，烘焙食品和鮮切水果必須在包裝上注明生產(chǎn)日期并只限當(dāng)天售賣。

（三）租賃單位要注意門店鼠蟲害的預(yù)防，安全使用水電氣，重視消防安全。每家店面都要配備消防栓或滅火器，保證員工會使用，所有員工要參加學(xué)校定期舉行的消防演練培訓(xùn)。

我?？倓?wù)后勤人始終堅(jiān)持“服務(wù)全校師生、服務(wù)教育教學(xué)”的服務(wù)育人宗旨，努力做到誠信為本、待人熱情、落實(shí)細(xì)節(jié)、服務(wù)及時、關(guān)愛學(xué)生、體現(xiàn)愛心，以良好的服務(wù)態(tài)度積極主動服務(wù)每一位師生。會議尾聲，總務(wù)處主任趙福生再次強(qiáng)調(diào)安全第一，大家要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)制度規(guī)范生產(chǎn)操作，不斷提高后勤服務(wù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平，落實(shí)細(xì)節(jié)不松懈，更加努力地為全校師生服好務(wù)。

撰文：伍雙

圖片：伍雙

審核：趙福生

上傳：伍雙